一週便當 | 20231126 百貨市場、康普茶
料理風景
20231127 南瓜燒豆腐、紅豆栗子飯、炒油菜、杏鮑菇炒蛋/早餐：香蔥蒜味肉鬆捲/點心：椰蓉餅乾
20231128 茄汁雞肉、炒芥蘭花、南瓜豆腐丸子、蘋果
這週的主食加入紅豆和栗子一起煮，濃濃的秋意。
20231129 料比汁多馬鈴薯燉肉、炒油菜、玉米毛豆炒蛋/早餐：草籽粿、菲律賓麵包
20231130 南瓜豆腐丸子、白菜滷、豆乾海帶、洛神/早餐：日式紅豆麵包
馬鈴薯燉肉應該可以排上拿手料理排行榜了，特別適合微涼的天氣。
自己吃的，料比汁多也是剛好而已啦～
味噌玉米鬆餅
味噌玉米鬆餅
參考里仁的味噌玉米鬆餅食譜，為玉米罐頭來些嚐鮮變化。甜甜鹹鹹的，有點奇妙。
日常筆記
本週料理新鮮事是康普茶。
過去對康普茶的認識幾乎只來自於便利商店最常看到的瓶裝飲料，印象不好不壞，好像就是種健康的飲品。
今年（2023）夏天在花蓮一間咖啡店喝到食品大廠之外的人自己製作的康普茶，Oh my，驚為天人的好喝啊！爽口的氣泡、一點點酸味，加上清甜的水果味，在豔陽的季節裡喝到這樣的飲品真是太搭了！
於是當朋友說要分享她上發酵課獲得的紅茶菌（SCOBY）時，我便不假思索就舉手報名了。
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最喜歡這種需要時間（還有玻璃瓶）的等待型料理，通常這種料理的難易度都不高，瞭解基本原則之後，很容易就能自己創作各種變化。
網路上有很多種操作教學，我按照直覺，隨意煮了些加糖的紅茶，放涼後直接與紅茶菌（SCOBY）混合，玻璃口蓋上乾淨的紗布，開始等待。
我的一次發酵康普茶的比例大約是：
| 紅茶 | 330ml |
| 細砂糖* | 33g |
| 康普茶原液 | 30g |
* 細砂糖的量大約是紅茶的 10%。
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一起來看圖說故事吧
Day 1, 2023/11/27
Day 1, 2023/11/27
Day 1
先煮一小杯的紅茶，趁熱加入細砂糖溶解，
然後靜置放涼到低於攝氏 35 度才可以加入含有紅茶菌的原液，不然會失去活力。
動作結束，接下來就是每天的觀察與等待。
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Day 2, 2023/11/28
Day 2, 2023/11/28
Day 2
原始菌種的表面下方好像開始長出一些東西。
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Day 3, 2023/11/29
Day 3, 2023/11/29
Day 3
矮唷矮唷，明顯可以看到真的長出了一些新朋友喔。
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Day 6, 2023/12/02
Day 6
幾天忙碌忘記拍照紀錄。
從側面看到新的菌種形成一定的厚度，看起來長得很健康。
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Day 7, 2023/12/03
Day 7
新的朋友正在手牽手，準備要佔領這個更寬的液體表面啦。
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Day 8, 2023/12/04
Day 8
一周過去，看起來喬遷至新家的紅茶菌寶寶們長得不錯，聞起來有明顯的酸味，朋友看照片說可以準備進行二次發酵了。
製作好的康普茶可以直接飲用，也可以另外加入水果、香草等進行二次發酵，會有更多元的風味。
我打算把上次做的洛神糖漿拿來實驗，希望會成功。
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Day 1, 2023/11/27
Day 8, 2023/12/04
第二件事情是，我去逛了新蓋好的南門市場。
在很多知名饕客引路人推薦、美食作家文章、媒體報導當中，南門市場被形容的像是殿堂般的存在，好似每個廚師、煮夫煮婦都能在這裡找到傳說中的黃金食材，為日常的料理增色。
但不知是口味不習慣，還是我的等級還太弱（這邊同指料理上與經濟上(・∀・)つ ⑩），總是不得其門而入，不知道應該買什麼回家。
那就算了吧，別想著一定要帶點什麼，認清自己是個看不懂門道的局外人，此趟就當作百貨公司走馬看花，認識新東西。
料理的世界好大，還有很多我不知道、沒嘗試過的事情。