一週便當 | 20231015 城市與眼睛之四

料理風景

那個韓式蓋飯，超好吃的啦！

豬肉先用鹽麴醃過，軟化肉質，使肉質軟嫩、好嚼。
所有蔬菜和飯拌在一起入口，香氣撲鼻，好吃！

把肉拿掉，吃素的人也可以享用。

1. 鷹嘴豆先泡水一晚，用電鍋蒸熟

2. 蒸好的應嘴豆壓成泥，加入喜歡的調味料，與豆腐混合

3. 捏成喜歡的形狀

4. 可以先用烤箱烤熟，或用油炸定型

5. 再用燉煮的方式，用喜歡的調味方式料理即可。
   我這次是先將洋蔥炒香後，再放入丸子，用茄汁調味。
   照燒、三杯、醬燒、泡菜、奶香、咖哩等等都可以，是個適合任意調味搭配的組合。

用茶葉輕滷的豆乾，有淡淡茶香，淋上醬油膏就很好吃。

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日常筆記

養在巷弄旁的雞，腳都被繩子綁住。

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當你抵達凡利斯（Phyllis）後，觀賞橫跨運河之上各式各樣的不同橋樑，你會樂在其中：拱形的、有遮蓋的、架在橋柱上的、架在平底船上的、懸吊的，以及有紋飾欄杆的。向下探視街道的窗戶，也是繁複多樣：直櫺的、摩爾人式的、尖頂拱的、尖頭的、裝置了弧面窗的，或是有薔薇花飾染色玻璃的；地上的鋪面也有許多種：小圓石、石板、碎石、藍色與白色的地磚。這個城市的每個地點，都會在你的視野裡展現驚奇，從堡壘牆上突出一叢續隨子灌木，座台上立著三個皇后的雕像，洋蔥型的圓頂附帶了三座較小的盤繞塔尖的洋蔥型圓頂。「每天都能見到凡利斯，不停地看著包容其中的事物的人，一定非常快樂！」你不禁如此驚呼，為了即將離開這座城市，卻還沒來得及匆匆一瞥而感到惋惜。

如果你必須在凡利斯停留，在那裡度過餘生，事情就完全不一樣了。很快地，城市在你眼前消褪淡去，薔薇花窗消失不見，座台上的雕像、圓頂也都不見了。就像凡利斯的所有居民一樣，你曲曲折折地從一條街走到另一條街，你從陰影的斑紋分辨出陽光的斑紋，一扇門在這裡，一坐樓梯在那裡，一張你可以放下籃子的長椅，以及一個你如果不小心就會跌倒的坑洞。城市的其他部分都看不見了。凡利斯是個空間，路線連結了懸在半空中的各點：到達某個商人帳篷的最短距離，避開某個債主的窗戶。你的腳步所跟隨的不是眼睛之外的東西，而是眼睛之內的，被埋藏、抹去了的東西。如果在兩座拱廊之間，某個人看起來還滿心愉悅，那是因為三十年前有個女孩走過那裡，擺著大繡花的衣袖，或者，這只不過是因為這座拱廊在某個時刻裡光輝充盈，宛若另一座你已經忘記在哪裡的拱廊。

數百萬雙眼睛向上望著窗戶、橋樑、續隨子，可是他們看見的也許只是一張白紙。有許多城市像凡利斯一樣，閃躲了一切凝視，只逃不過那以驚奇觀賞的眼睛。 ——《看不見的城市》〈城市與眼睛之四〉

這一篇我覺得好有共鳴。

短暫離開長期生活的城市，所到之處都是新鮮的，會用旅人的眼光，一切事物都感到好奇、有趣。但即便是再喜歡、驚呼的目的地/景點，當角色一旦轉換成為長期居民，那個喜歡的、想看盡一切的新鮮心情就會漸漸消失，取而代之的是在前一座厭倦的城市也曾出現的無聊情緒——曾經喜歡的轉角不再進入眼睛、曾經每天欣賞的風景成為沈默的背景、曾經驚嘆的美食也只是日常的一部份 ⋯⋯。

所以我從不會把「立刻搬到喜歡的國家/城市/地方」視為貧乏生活的救贖，因為短暫停留的旅人般的眼睛，與長期定居者需要思考的目標，才是影響怎麼看生活的根本差異。

即便是住了五十年的城市，如果能懷有開闊的心，還是能在日常的理所當然中發現不太一樣的地方。

不要讓一切交給自動導航，不要把一切視為理所當然，不要讓習慣遮蔽目光。

可以換一條路走、可以走慢一點、可以晚半小時經過同個地點，可能就會看見不一樣的事情。